Crème catalane à la cannelle
Pour 6 personnes
6 jaunes d'oeufs
1 citron non traité
75cl de lait
175g de sucre en poucre
2cuil à soupe de cassonade
1 cuil à soupe de maïzena
1 cuil à café de cannelle.
Lavez le citron, rapez finement les zestes.
Diluez la maïzena dans le lait ajoutez une cuillère a café de cannelle
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre pour les blanchir.
Incorporez les zeste.
Chauffez ce mélange à feu doux, incorporez a fur et a mesure la préparation lait+maïzena.
Quand la crème nappe la cuillère en bois,
répartissez dans 6 ramequins et placez les au frigo environ 2 h.
Avant de servir caramelisez -les à la cassonade avec un chalumeau.