Filets de sole bonne femme

Publié le par Lustucrubleu


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Pour 4 personnes

8 filets de sole

Champignon de Paris 100 gr

Un peu de persil haché

1 échalote ciselée

80g de beurre

5 cl Vin blanc

40 cl de Fumet de poisson

30 cl de crème fraîche

Sel, poivre 

Lavez et émincez les champignons.
Beurrez un plat allant au four. Déposer les filets de sole pliés en deux, assaisonnez.
Parsemez le fond du plat avec les échalotes, le persil, les champignons.
Mouillez avec le vin blanc et le fumet de poisson, puis couvrir d’un papier sulfurisé beurré.
Portez à frémissement sur le feu et enfournez au four à 170° environ 8 minutes.
Une fois cuit réservez les filets au chaud.
Réduire le fond de cuisson puis ajoutez la crème et laissez réduire un peu.
Incorporez le beurre et assaisonnez.
Il y a plus qu’à dresser.

Publié dans Poissons

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Phoenie 12/01/2011 12:40



C'est trop bon le poisson !!



Mam' 12/01/2011 08:00



Pose l'app' en bonne place,mets le retardateur:ta pomme me suffit...C'est
ça qui me mettrait le  plus en joie!Tu peux demander aussi à Eloi,et me faire une série de mimiques diff',du top
model inspiré à la clown finie!mdr!Lol!Bisissime à partager et bon courage et calme au milieu des bambins dans les pinceaux,ponceuses et perceuses!



Lustucrubleu 13/01/2011 08:41



Ha la faudras attendre on essaie les les amener le moins possible avec nous car si non on avance pas vite hihihi bises!



Mam' 10/01/2011 20:08



Yé!Des filets de sole!Un de mes délices préférés!Quel supplice de baver devant ta photo et ta recette!Je la note...


Depuis ce matin,je n'ai reçu aucune news letters de blog.Je ne comprenais pas!Ce soir,je découvre que tous mes courriers arrivent sur "Spam"!Que faire?C'est embêtant si je dois toujours les
déplacer!


Bon,je suis rassurée de trouver ton billet quand même!Lol!Big bisesss!



Lustucrubleu 11/01/2011 21:43



Ha la ma belle je sais pas comment faire je suis pas une pro en informatique!!! J'espère que tout le monde va bien chez toi. Je donne peut de nouvelles je m'en excuse mais je suis très prise par
la maison!!! faudra que je t'envois de photo un de ces jours bises



Brigitte 10/01/2011 16:54



Ca, c'est un des repas fétiches de mon papa;)


Bonne fin de journée


Brigitte



helene 10/01/2011 14:30



une bonne idée
biz et bonne journée helene