Jarret de porc à l'orange

Publié le par Lustucrubleu

Jarret de porc

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Pour 4 personnes

1 gros beau jarret de porc

4 oranges non traité c’est mieux

1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté

30g de beurre

1 bouquet garni

2 feuilles de laurier

10graine de genièvre

Gros Sel, poivre


Dans une marmite faites bouillir de l’eau salée avec un bouquet le bouquet garni.
Plongez  le jarret et laissez cuire 1h n écumant régulièrement.
Une fois cuit, ôtez la couenne.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez une orange en tranches, et pressez les 2 autres.
Faites bouillir le jus des oranges avec un petit verre d’eau, ajoutez le fond de veau.
Fouettez bien.
Mettez le jarret dans un plat allant au four, versez le jus, disposez les tanches d’orange sur les cotés.
Emiettez les feuilles de lauriers, salez, poivrez et ajoutez les baies de genièvre.
Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
Arrosez souvent avec le jus de cuisson.
Une fois cuit dégraisser le jus et montez-le avec le beurre en battant bien.

Publié dans Viandes

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OMVM - recettespreferees 02/02/2011 15:44



bise du jour*



palaisdeslys 29/01/2011 23:39



Le jarret, un plat que j'ai beaucoup mangé dans mon enfance, et j'aime beaucoup le retrouver quand je vais dans la famille!



Delices eyes 29/01/2011 14:41



Un plat bien sympathique....
Bonne journée



la popotte a lolo.over-blog.com 29/01/2011 12:38



hum, sympa et gourmande cette version !



Carvalho Maria 29/01/2011 01:07



Chez moi tout le monde aime le jarret de porc, c'est très bon !!! bises