Osso bucco
Pour 4 personnes
25g de beurre
4 belles rouelles de jarret de veau
1 oignon émincé
3 carottes
3 cuillères à café de concentré de tomate
1gousse d’ail écrasée
15cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de poule
1 cuillère à soupe de farine
1 feuille de laurier, une pincée d’herbes de Provence, de mon partenaire
sel, poivre
Dans une cocotte versez un peu d’huile d’olive et laissez fondre le beurre dedans faites dorer les rouelles de veau et réservez au chaud.
Faite revenir l’oignon, les carottes coupées en rondelles, ajoutez le concentré de tomate, l’ail et le vin blanc.
Laissez cuir 3 minutes et remettrez la viande, saupoudrez de farine puis ajoutez le bouillon, la feuille de laurier, une pincée d'herbes de Provence et assaisonnez sel poivre.
Couvrez te laisser cuire a feu doux pendant près de 1 heure 30.