Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise

Pour 4 personnes

150 g de beurre

2 jaunes d’œufs

Le jus d’un demi-citron

1 cuillère à café d’eau

Sel

Clarifier votre beurre (ôtez le petit lait du beurre c’est la partie blanc qui ce trouve au fond du beurre liquide)

Dans une casserole mettre le 2 jaunes d’œufs, l’eau, le sel.

Battez vigoureusement les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

Versez le jus de citron.

Retirez la casserole du feu et continuez de monter la sauce avec le beurre Clarifier.

Versez petit à petit.

Tenez-la au bain marie pas trop chaud si vous la servez pas de suite.