Tounedos aux morilles

Publié le par Lustucrubleu

Tounedos aux morilles
pour 4 personnes

4 tournedos
150g de morilles cuites
50 g de beurre
25 cl de fond de veau
25 cl de vin blanc
3 cuil a soup de cognac
un peu de persil haché
sel et poivre

Faite réduire de moitié le vin blanc et le fond de veau a feu doux.
Ajoutez les morilles.
Faite coloré vos tournedos avec un peu de beurre salez poivré.
Otez vos tounedos de la poelle.
Déglacez  votre poelle  avec le cognac ajoutez le mélange vin blanc, fond de veau.
Remettez vos tournedos 3 ou 4 min dans la poelle.
Servez chaud avec un peu de persil haché.




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