Pour environ 12 choux Pour la pâte à choux : 25 cl d’eau 100g de beurre 3 œufs 125g de farine Sel Pour la crème pâtissière : 125g de sucre 4 jaunes d’œufs 50g de farine 25cl de lait 25cl de crème fraîche 1 gousse de vanille Pour préparer la pâte à choux...
Pour 4 personnes 30 cl de crème fraiche très froide Le jus de 2 oranges 3 feuilles de gélatine 20g de maïzena 60g de sucre 3 jaunes d’œufs 20cl de lait 2 cuillère à soupe de sucre glace pour la chantilly 250g de fruits rouge Quelques cigarettes russes...
Pour 4 personnes 1kg de poire Comices Le jus d'un citron 70g de beurre 70g de sucre en poudre 200g de pâte brisée Pelez les poires. Coupez-les poires en tranches épaisses et citronnez- les. Préchauffez le four à 210°C Prenez un moule à manqué antiadhésif...
4 personnes 40cl de crème liquide 3jaunes d'œuf 2 cuillères à soupe de miel Du sucre roux pour caraméliser Le jus d’un citron 1 pincée de cannelle Préchauffez le four sur 180°C. Prenez 4 ramequins bas et placez- les dans le lèchefrite de votre four avec...
Pour 6 tartelettes 250g de pâte brisée 3 pommes 20 cl de crème liquide 5 cl de lait 2 œufs 100 g de sucre 2 cuillères à soupe de confit de Thé vert Sencha du japon de mon partenaire Histoire du gout. Beurrez et farinez vos moules, étalez la pâte et garnissez...
Pour 6 verrines 30 cl de crème fraiche très froide Le jus de 2 citrons 3 feuilles de gélatine 20g de maïzena 60g de sucre 3 jaunes d’œufs 15cl de lait 2 cuillère à soupe de sucre glace pour la chantilly 180g de fruits rouge Quelques cigarettes russes...
Pour 4 verrines: 200 g de mascarpone 3 oeufs 50 g de sucre + sucre ou les coulis 8 gâteaux spéculos 100g de framboises 150 g de fraises 100 g de myrtilles 1 poignée d’amandes effilées Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone. Mélangez...
Pour 4 personnes 600g de pommes reinettes 40g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 4 cuillères à soupe de calvados 20 cl de crème liquide 4 jaunes d’œufs 1 pincée de cannelle en poudre 20g de beurre Pelez et videz les pommes et coupez-les en quartiers....
4 personnes 30cl de crème liquide 3 jaunes d'œuf 40g de sucre de fraise Un peu de cassonade pour caraméliser Glissez-le lèchefrite dans le four et remplissez-la d'eau à moitié. Préchauffez le four sur 180°C. Prenez 4 ramequins bas et placez les dans le...
20 cl de crème fraîche très froide Le jus de 2 citrons 3 feuille de gélatine 20g de maïzena 60g de sucre 3 jaunes d'œufs 15 cl de lait 10g de sucre en poudre pour la chantilly Pour la déco Zeste des 2 citrons confit Faites tremper la gélatine dans de...
