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30 articles avec poissons

Pâtes aux noix de St jaques

Pâtes aux noix de St jaques

Pâtes aux noix de St jaques

4 personnes 20 noix de St Jaques 250g de pâtes 12cl d’huile d’olive 2 gousses d’ail hachées 40 cl de vin blanc d’Alsace 1 piment de Cayenne séchés émincé très finement Le jus d’un demi-citron 100g de feuille de roquette Egouttez les noix de St –Jaques...

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Gratin de langoustines

Gratin de langoustines

Gratin de langoustines

Pour 4 personnes 4 queues de langoustines cuites 1 carotte coupée en bâtonnets très fin 30g de céleri en bâtonnets très fin 30g de beurre 1 échalote hachée Sel, poivre Une poignée de petit pois surgelés 2cl de cognac Pour la sauce : 2 jaunes d’œufs 4...

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Risotto au saumon

Risotto au saumon

Risotto au saumon

Risotto au saumon Pour 4 personnes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon haché 1 poivron jaune épépiné et finement émincé 225g de riz rond 15cl de vin blanc sec 1 litre de bouillon (légumes ou volaille) 150g de saumon fumé 3 cuillères à soupe d'aneth...

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Scampi aux herbes

Scampi aux herbes

Scampi aux herbes

Pour 4 personnes 24 scampi ou crevettes de taille moyenne 2 tranches de jambon de Parme 1 petit bouquet de sauge 1 cuillère à café de brins de romarin 60g de beurre 2 citrons Sel, poivre Sauce : 20cl de mayonnaise ½ jus de citron 1 pincé de safran en...

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Coquille de poisson

Coquille de poisson

Coquille de poisson

Pour 4 personnes 200g de colin cuit froid 3 oignons 2 gousses d’ail Un peu de persil haché 60g de beurre Pour la béchamel : 50g de beurre, 50g de farine, ¼ de litre de lait, sel, poivre, muscade Un peu de chapelure Sel, poivre Faire la béchamel, chauffez...

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Cabillaud au poivre vert en papillote

Cabillaud au poivre vert en papillote

Cabillaud au poivre vert en papillote

Pour 4 personnes 4 filets de cabillaud 2 cuillères à soupe de poivre vert 20cl de crème fraiche 1 cuillère à café de moutarde Ecrasez le poivre et mélangez- le avec la moutarde et la crème. Coupez les filets en 2. Sur une feuille d’alu mettre un morceau...

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LOTTE A L’AMERICAINE

LOTTE A L’AMERICAINE

LOTTE A L’AMERICAINE

Pour 4 personnes 1kg de lotte 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 75g de beurre 6 échalotes grises hachées 1 gousse d’ail écrasé 2 belles tomates 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 20cl de vin blanc sec 1 petit verre de cognac Sel, poivre Découpez...

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