poissons

Pour 4 personnes 4 limandes vidées 50g de beurre 1 peu de lait 1 peu de farine Sel, poivre Rincez les limandes, passez les dans le lait salé et poivré. Egouttez un peu, et passez les 2 faces dans la farine. Dans une grande poêle faites chauffez le beurre...

Pour 4 personnes 16 belles noix de coquilles Saint Jacques avec leur corail ou sans 3 poireaux blancs de poireaux lavés et émincés 2carottes coupé en julienne 3échalotes hachée Un peu d'huile d'olive Pour la béchamel 30 g de beurre 30 g de farine 1/2...

Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud 1 poireau 2 carottes 1citron 1 orange 4 tomates cerise Sel poivre C’est tout simple j’ai émincé mon poireau après l’avoir préalablement bien lavé. Epluchez et zestez les carottes. Zestez l’orange. Et mettez le tout...

4 personnes 400g de filet de cabillaud 300g de crevette décortiquées 10cl de crème fraiche 1 œuf 1 jus de citron pressé 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 25 cl de colis de tomate Un peu de persil, thym, romarin Sel, poivre Passez les crevettes, et le...

Pour 4 personnes 12 coquilles Saint-Jacques fraiche ou pour moi surgelé 8 blancs de poireaux 50g de beurre Estragon sel, poivre Faites décongelez les Saint-Jacques. Nettoyez les poireaux et gardez que le blanc, émincez les. Dans une poêle faites fondre...

Pour 4 personnes 8 filets de sole Champignon de Paris 100 gr Un peu de persil haché 1 échalote ciselée 80g de beurre 5 cl Vin blanc 40 cl de Fumet de poisson 30 cl de crème fraîche Sel, poivre Lavez et émincez les champignons. Beurrez un plat allant au...

Pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1oignon émincé 1 pincée d’aneth 1 pincée de mélange spécial grillade ou on trouve sel, poivrons rouges et verts, ail, carotte, graines de moutarde, coriandre, poivre noir, céleri,...

Pour 4 personnes 4 truites vidées Un peu de jus de citron 1 échalote 25g de beurre 4 tranches de lard 4 rondelles de citron 4 brins de romarin Un peu de thym et de ciboulette Mélangez du jus de citron et les herbes, l’échalote et le beurre, salez et poivrez....

Pour 2 personnes 2 escalopes de saumon 1 carotte 1 courgette Sel, poivre Un peu d’aneth 1 cuillère soupe d’huile d’olive 2 rondelles de citron Marinez le saumon 1 h dans l’huile et un peu d’aneth et poivrez. Faites des pluches de carotte et de courgette....

Pour 4 personnes 8 belles noix de Saint-Jacques Pour la marinade: Huile d'olive 1 gousse d'ail Une pincée d’aneth Poivre Sel noir volcan de mon partenaire Faire mariner les Saint-Jacques avec l'huile d'olive, l’aneth, et la gousse d’ail hachée pendant...